圖 / 文： 蔣先生（樂樂咖啡）
- 關於手沖咖啡
同一支手沖壺，在不同使用者的手上，打從初始注水，便能有許多不同的變因。起始水溫、悶蒸時間的長短、注水的力道、位置與次數，都讓沖煮出來的咖啡，呈現各種不同的風味樣貌。
然而對新手而言，無意間沖出一杯完美，彷彿上了花果天堂，滿室芬芳；下一次卻不定能夠複製出一樣的風味。因而如何在沖煮過程中找出變因，進一步應用在下一次的沖煮上，便是所有咖啡愛好者共同鑽研努力的目標。
- 浸泡式萃取的優點
相較於過濾式，浸泡式沖煮法的優點是穩定，把人為沖煮的變因去除，不需著墨在注水手法，僅需對咖啡注入適當水溫的水量，設定好目標時間，下壓出水，完成。
- 以TRIO三重奏浸泡式濾杯測試
這次以 Trio三重奏浸泡式濾杯測試 Trio 的浸泡功能，使用的咖啡豆為：伊索比亞 日曬西達摩 阿貝果娜鎮（在 2020和2021 COE都取得過不錯的名次）。我的沖煮參數如下： 16克咖啡粉，注入 90度熱水 250 克，浸泡 1 分 20 秒，下壓出水，直至 2:08 秒流畢。
香氣輕柔，酸甜平衡感很不錯。如果希望咖啡口感更厚重，可以在水溫（稍高溫）或是浸泡時間（拉長）稍作調整。濾杯排水速度很快的特性還蠻值得一提，如此一來在浸泡參數的靈活度上有能有更好的應用，甚至直接作為過濾式濾杯使用也非常理想。
目前主流的手沖法，以直接過濾式佔大多數，浸泡式比例較低。Trio 把這兩種沖煮法結合在一起，不僅只是信手拈來的靈感，經過長時間的測試和調整，最終成果是令人滿意的。