圖 / 文: 蔣先生(樂樂咖啡)

  • 關於手沖咖啡

 同一支手沖壺,在不同使用者的手上,打從初始注水,便能有許多不同的變因。起始水溫、悶蒸時間的長短、注水的力道、位置與次數,都讓沖煮出來的咖啡,呈現各種不同的風味樣貌。


然而對新手而言,無意間沖出一杯完美,彷彿上了花果天堂,滿室芬芳;下一次卻不定能夠複製出一樣的風味。因而如何在沖煮過程中找出變因,進一步應用在下一次的沖煮上,便是所有咖啡愛好者共同鑽研努力的目標。


 

  • 浸泡式萃取的優點

相較於過濾式,浸泡式沖煮法的優點是穩定,把人為沖煮的變因去除,不需著墨在注水手法,僅需對咖啡注入適當水溫的水量,設定好目標時間,下壓出水,完成。

 

  • 以TRIO三重奏浸泡式濾杯測試

這次以 Trio三重奏浸泡式濾杯測試 Trio 的浸泡功能,使用的咖啡豆為:伊索比亞 日曬西達摩 阿貝果娜鎮(在 2020和2021 COE都取得過不錯的名次)。我的沖煮參數如下: 16克咖啡粉,注入 90度熱水 250 克,浸泡 1 分 20 秒,下壓出水,直至 2:08 秒流畢。


香氣輕柔,酸甜平衡感很不錯。如果希望咖啡口感更厚重,可以在水溫(稍高溫)或是浸泡時間(拉長)稍作調整。濾杯排水速度很快的特性還蠻值得一提,如此一來在浸泡參數的靈活度上有能有更好的應用,甚至直接作為過濾式濾杯使用也非常理想。


目前主流的手沖法,以直接過濾式佔大多數,浸泡式比例較低。Trio 把這兩種沖煮法結合在一起,不僅只是信手拈來的靈感,經過長時間的測試和調整,最終成果是令人滿意的。

 
 

 

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